LIMOUX le plus vieil effervescent avéré.
Un document agé de 450 ans fait état de l'existence de la blanquette de Limoux. Cette information fait de ce vin, le vin effervescent au recensement le plus ancien connu au monde. Une référence qui semble n'avoir pas de comparaison dans d'autres régions.
Sur ce registre des comptes de la ville de Limoux et daté du 24 Octobre 1544 il est écrit :
Au Sieur d'Arques pour 6 justes vin clairet pour son souper et 4 pinctes de blanquette et 2 vins clairet pour son dîner et pour 4 flascons de vin clairet que s'en sont apportés qui tiennent 5 quartons et 1 feuillette et pour 2 flacons de blanquette que en y a fallu deux quartons et une feuillette.