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Un effervescent en Provence ,un projet

Aout 2012, Projet d'un rosé effervescent en Provence.

La Provence est la 1ère région productrice de vins rosés.

Cela fait un petit moment, qu'elle réfléchit à la possibilité de réaliser des rosés effervescents. Avec l'aide du Centre du rosé et de différents partenaires, elle a effectué des tests, pour créer un effervescent qui ressemble au « vin rosé tranquille provençal », en conservant un maximum de fruité et de rondeur... Des caractéristiques qui sont importantes pour l'image des vins de la région...

Aussi pour fabriquer un tel vin, une nouvelle méthode de vinification fût testée, la méthode « provençale ». Inspirée de la méthode traditionnelle, elle varie légèrement.

En quoi cela consiste-t-il ?

Dans un premier temps, on vinifie les rosés tranquilles, mais pas la totalité des moûts. Une partie, partiellement ou non fermentée, sera réservée.

La raison de ce choix, maitriser le taux d'alcool volumique afin qu'il ne soit pas plus élevé que sur les vins tranquilles.

D'après leur test, la méthode traditionnelle augmenterait de trop le volume d'alcool, après la seconde fermentation en bouteille.

La seconde étape est la prise de mousse. Pour se faire, le moût réservé fût ajouté aux vins rosés, puis le tout fût mis en bouteille, pour la seconde fermentation en bouteille.

Cette méthode « provençale » se différencie de la méthode traditionnelle, parce que la totalité des moûts ne sont pas fermentés, et que la seconde fermentation en bouteille s'effectue sans ajout de liqueur de tirage, ici remplacé, par le moût de raisins frais, qui fût réservé.

Comme pour la méthode traditionnelle, les bouteilles seront mises sur latte, pour l'élevage, sa durée n'étant pas encore définie, elle fût de 3 à 6 mis sur les précédents essais.

Au-delà de l'idée et de l'envie de faire des rosés effervescents, la région entreprit une étude pour savoir, si cela valait la peine de lancer un tel projet. Parce que les résultats furent optimistes sur le potentiel commercial, les tests commencèrent. Aujourd'hui, ces vins « tests » peuvent être commercialisés sous le nom de « Vin Mousseux de Qualité », en attendant une éventuelle appellation. Le Centre du rosé et ses partenaires travaillent encore sur le cahier des charges de cette production, pour pouvoir le proposer prochainement à l'INAO, afin d'obtenir l'AOC.

L'avez vous vu?

G.H MUMM et la Rose

Nommée « Royal Rosé » la cuvée rosée de G.H MUMM fait son apparition sur les tables des cours Royales dés les années 1860.

René LALLOU, président mythique de G.H Mumm dés 1930,se tourne dans la décennie 1950 vers son ami Tsugouharu Foujita (dit Léonard en hommage à Léonard De Vinci). Peintre –aquarelliste d'origine japonaise, Foujita sera chargé de créer l'emblème pour incarner cette cuvée. Foujita crée « la rose » motif qui sera repris dans plusieurs de ses œuvres et notamment dans la fresque de la chapelle de REIMS. La première apparition de ce motif sera sur les "flacons" produits pour le festival de Cannes en 1958. Celui-ci est apposée sur la collerette du goulot de la bouteille. L'engouement pour cette bouteille est immédiat et les acheteurs se précipitent pour faire dédicacer la bouteille achetée. Le légendaire cordon rose de G.H Mumm est définitivement né. Depuis cette rose orne la plaque de muselet de cette cuvée.

A notre connaissance nous dénombrons trois plaques. Deux pour le flacon de 75cl et une pour le jéroboam.

Les plaques:

Rose foncé	Rose pâle	Signature

Jéroboam sur les 4 faces de la jupe

Val de Loire............une bien belle série

Une série "générique" éditée pour les vins effervescents du Val de Loire.

12 capsules aux fines gravures de paysages, de chateaux et curiosités touristiques.

Fond blanc avec graphisme multicolores de 1/12 à 12/12

Quatre des "douze" gravures.Retrouvez l"ensemble de cette magnifique série sur le catalogue mise à jour PPM de  207851 à 207862

Héritage de Saint jean

Héritage de Saint Jean Caves les graves-Saint Jean de Fos 34150

Vins effervescents, méthode traditionnelle en millésime 2008 ?

Deux capsules différentes coiffent ces bouteilles, toutes deux fond rose aux motifs et écritures noirs.Une avec rajout "BRUT RESERVE " et au graphisme plus détaillé et plus fin. (merci à Benoit et Dominique).

Catalogue nouveautés 207812   207811