Le Monde de l'Effervescence
Blog Planet'PM
Le Monde de l'Effervescence, c'est tout ce qui bouge en France, et à l'étranger dans le domaine de la Placomusophilie. L'équipe de Planet'PM a trouvé pour vous.
Les capsules de dégorgement
Les échanges gazeux des capsules sous surveillance
Les capsules, utilisées pour boucher temporairement les bouteilles de champagne lors du tirage, ne sont pas parfaitement étanches aux gaz. Elles laissent s´échapper du CO2 et entrer de l´oxygène.
Ces échanges étant variables d´une capsule à l´autre, l´interprofession champenoise veut les quantifier pour chaque capsule du marché, au moyen d´un test standardisé. Elle a déjà évalué les pertes en CO2 d´une dizaine de capsules. Les plus « étanches » seraient la Bar de Scelnox (perte de 0,08 cm3 de CO2 par 24 heures), la BO de Champalnox (0,16), la Moulé de Isart (0,23) et la Scel++ de Scelnox (0,23).
Parmi les plus perméables, on trouve la Scel+ de Scelnox (0,75) , la Top de PE.DI.(0,66) et la Vénus de Pelliconi (0,61), toutes sous le seuil de 0,8 cm3, au dessus duquel il y a risque d´oxydation très rapide du champagne.
Des résultats plus complets sont attendus prochainement.
(cette article date de 2005 et provient de la revue "la vigne")
L'ordonnance d'ANNICK
Voilà un article qui me plait beaucoup :
Le CHAMPAGNE, ce vin est exceptionnellement riche en sels minéraux; sodium, calcium, magnésium et surtout en bi-tartrate de potassium ( 30 à 100mg/1).
Ce composé minéral a la propriété de favoriser la tonicité et la contraction des fibres musculaires lisses et striées.
. Il renforce la systole cardiaque. Riche en phosphore, aliment du système nerveux, il est un euphorisant naturel. Bactéricide, surtout intestinal.
. Il a une action tonique sur l'estomac. Par son acidité naturelle, il combat le colibacille qui se développe en milieu alcalin. Par son action désintoxicante, il nettoie les vaisseaux, les dépôts calcaires, les parois vasculaires, fait obstacle à la sénescence, au rhumatisme.
JACQUESSON Cuvée n° 736
Attention la cuvée n°736 de chez Jacquesson arrive pour la fin de l'année 2012!
Nouvelle plaque en perspective!
Appellation : Champagne AOC Cépages : Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay
LA PLACOMUSOPHOBIE
J'ai trouvé cet article dans la revue publiée par "BOLLINGER": Life can be perfect
L'analogie placomusophobie" et "placomusophilie" est "amusante"!
002 for 007, le Champagne de Bollinger à la James Bond
Cette année, un célèbre agent secret fête ses 50 ans : James Bond. À cette occasion, la célèbre Maison de Champagne Bollinger a décidé de lui rendre hommage part le biais d'un coffret originale, en édition limitée, le 002 for 007.
Lire la suite : 002 for 007, le Champagne de Bollinger à la James Bond
Un effervescent en Provence ,un projet
Aout 2012, Projet d'un rosé effervescent en Provence.
La Provence est la 1ère région productrice de vins rosés.
Cela fait un petit moment, qu'elle réfléchit à la possibilité de réaliser des rosés effervescents. Avec l'aide du Centre du rosé et de différents partenaires, elle a effectué des tests, pour créer un effervescent qui ressemble au « vin rosé tranquille provençal », en conservant un maximum de fruité et de rondeur... Des caractéristiques qui sont importantes pour l'image des vins de la région...
Aussi pour fabriquer un tel vin, une nouvelle méthode de vinification fût testée, la méthode « provençale ». Inspirée de la méthode traditionnelle, elle varie légèrement.
En quoi cela consiste-t-il ?
Dans un premier temps, on vinifie les rosés tranquilles, mais pas la totalité des moûts. Une partie, partiellement ou non fermentée, sera réservée.
La raison de ce choix, maitriser le taux d'alcool volumique afin qu'il ne soit pas plus élevé que sur les vins tranquilles.
D'après leur test, la méthode traditionnelle augmenterait de trop le volume d'alcool, après la seconde fermentation en bouteille.
La seconde étape est la prise de mousse. Pour se faire, le moût réservé fût ajouté aux vins rosés, puis le tout fût mis en bouteille, pour la seconde fermentation en bouteille.
Cette méthode « provençale » se différencie de la méthode traditionnelle, parce que la totalité des moûts ne sont pas fermentés, et que la seconde fermentation en bouteille s'effectue sans ajout de liqueur de tirage, ici remplacé, par le moût de raisins frais, qui fût réservé.
Comme pour la méthode traditionnelle, les bouteilles seront mises sur latte, pour l'élevage, sa durée n'étant pas encore définie, elle fût de 3 à 6 mis sur les précédents essais.
Au-delà de l'idée et de l'envie de faire des rosés effervescents, la région entreprit une étude pour savoir, si cela valait la peine de lancer un tel projet. Parce que les résultats furent optimistes sur le potentiel commercial, les tests commencèrent. Aujourd'hui, ces vins « tests » peuvent être commercialisés sous le nom de « Vin Mousseux de Qualité », en attendant une éventuelle appellation. Le Centre du rosé et ses partenaires travaillent encore sur le cahier des charges de cette production, pour pouvoir le proposer prochainement à l'INAO, afin d'obtenir l'AOC.
L'avez vous vu?
G.H MUMM et la Rose
Nommée « Royal Rosé » la cuvée rosée de G.H MUMM fait son apparition sur les tables des cours Royales dés les années 1860.
René LALLOU, président mythique de G.H Mumm dés 1930,se tourne dans la décennie 1950 vers son ami Tsugouharu Foujita (dit Léonard en hommage à Léonard De Vinci). Peintre –aquarelliste d'origine japonaise, Foujita sera chargé de créer l'emblème pour incarner cette cuvée. Foujita crée « la rose » motif qui sera repris dans plusieurs de ses œuvres et notamment dans la fresque de la chapelle de REIMS. La première apparition de ce motif sera sur les "flacons" produits pour le festival de Cannes en 1958. Celui-ci est apposée sur la collerette du goulot de la bouteille. L'engouement pour cette bouteille est immédiat et les acheteurs se précipitent pour faire dédicacer la bouteille achetée. Le légendaire cordon rose de G.H Mumm est définitivement né. Depuis cette rose orne la plaque de muselet de cette cuvée.
A notre connaissance nous dénombrons trois plaques. Deux pour le flacon de 75cl et une pour le jéroboam.
Les plaques:
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| Rose foncé | Rose pâle | Signature |
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| Jéroboam sur les 4 faces de la jupe |
Val de Loire............une bien belle série
Une série "générique" éditée pour les vins effervescents du Val de Loire.
12 capsules aux fines gravures de paysages, de chateaux et curiosités touristiques.
Fond blanc avec graphisme multicolores de 1/12 à 12/12
Quatre des "douze" gravures.Retrouvez l"ensemble de cette magnifique série sur le catalogue mise à jour PPM de 207851 à 207862
Héritage de Saint jean
Héritage de Saint Jean Caves les graves-Saint Jean de Fos 34150
Vins effervescents, méthode traditionnelle en millésime 2008 ?
Deux capsules différentes coiffent ces bouteilles, toutes deux fond rose aux motifs et écritures noirs.Une avec rajout "BRUT RESERVE " et au graphisme plus détaillé et plus fin. (merci à Benoit et Dominique).
Initiales VB
Dominique nous présente cette capsule trouvée dans la région de Bourgogne.
Nous sommes à la recherche d'informations sur celle ci.
Fond blanc crème double cercles avec frise et initiales VB vert, pas d'inscription sur la jupe.
Merci de vos informations à mettre : ici
TAITTINGER Collection
Faire se rencontrer un grand artiste et une grande cuvée millésimée
Taittinger s'est attaché depuis 1983 a relier deux mondes: celui de l'Art et du Champagne.
Nous faire voyager dans une galerie d'art moderne,c'est la magie que nous offre le champagne Taittinger. Ce n'est pas la premiére fois que des vins d'excellences nous emménent dans ce genre de périple. Mouton Rotschild a pratiqué cet exercice mais par l'étiquette seulement. Avec la collection "Taittinger, c'est toute la bouteille qui est habillée, de la paraison en passant par le muselet sans oublier l'étui d'habillage.
12 millésimes, 12 Artistes reconnus constituent "la collection" Taittinger. 1983 Victor Vassarely ouvre cette galerie. Le dernier en date Amadou Sow poursuit cette saga en 2010.
Parcourons ce musée , par ordre de millésime et de création.
Millésime 1978 sorti en 1983.
Vasarely Victor, pére du "op art". Il développe son propre modéle, l'art abstrait géométrique: le cinétisme.
La capsule représente ici une de ses compositions: "les végas".
Millésime 1981 sorti en 1985.
Arman, Armand Pierre Fernandez.Fondateur du groupe des nouveaux réalistes, il est célébre pour ses empilements ainsi que ses éclatés.
La capsule représente des violons entrelacés joués par des musiciens invisibles.
Millésime 1982 sorti en 1987.
Masson André,participe au mouvement surréaliste dés 1920 avant de s'en éloigner vers 1950. Durant la seconde guerre mondiale il rentre dans la résistance.
La capsule représente le soleil qui déverse son flot lumineux sur la Champagne.
Millésime 1983 sorti en 1988.
Vieira Da Silva Marie Eléna étudie la peinture avec Fernand Leger, la sculpture avec Antoine Bourdelle, et la gravure avec Stanley Hayter.
La capsule représente les graines et leurs promesses.
Millésime 1985 sorti en 1990.
Lichtenstein Roy Fox, utilise la culture populaire de son temps. Il est un artiste majeur du "Pop Art américain. Son oeuvre est inspirée du quotidien, objets ordinaires, publicités, bandes dessinées.
La capsule représente un symbole de l'enfance inspiré de la bande dessinée.
Millésime 1986 sorti en 1992.
Hartung Hans est un artiste pluridisciplinaire, plasticien de formation, il évolue du graphisme abstrait au cubisme.
La capsule représente la force et le mouvement par l'effet de "brossage".
Millésime 1988 sorti en 1994
Imaï Toshimitsu, Artiste japonais, il se tourne vers la peinture abstraite aprés une période "fauve". Exprimant la sensibilité japonaise ses oeuvres comportent souvent des éléments comme des poémes, des textes,...
La capsule représente ici un chrysanthème dont la couleur jaune-orangé évoque le soleil levant.
Millésime 1990 sorti en 1996
Corneille Guillaume (Guillaume Cornelis van Beverloo), peintre, graveur et sculpteur, il évolue dans le cercle des surréalistes. Aprés la seconde guerre modiale il est confondateur du mouvement expérimental Reflex ainsi que de CoBra (cercle regroupant des poétes).
La capsule représente le soleil symbole du sexe féminin.
Millésime 1992 sorti en 1998
Matta Roberto, artiste Chilien,surréaliste son oeuvre influencée par la violence et l'oppression devient au fil du temps poétique. Sa rencontre avec André Breton est déterminante.
La capsule représente un pavot, fleur symbolique révolutionnaire.
Millésime 1998 sorti en 2003
Zao Wou Ki, l'abstraction pure. Artiste indéchiffrable mais pas illisible Zao Wou ki peint ce qui ne se voit pas. Il veut se libérer de l'art traditionnel chinois.
La capsule représente le souffle de la vie. Une curiosité
Millésime 2000 sorti en 2007
Rauschenberg Robert, Il mêle pop art et expressionnisme abstrait. Il crée "les combines painting" où se mêlent découpages et superpositions d'élements.
La capsule représente l' "impondérabilté", ici le temps.
Millésime 2002 sorti en 2010
Sow Amadou, Artiste sénégalais. Plasticien et sculpteur sur pierre, il travaille aujourd'hui sur des matiéres tels le plexiglass et la céramique. Ecologiste, il crée en 2005 le" bolt bottle Boys" association luttant contre les déchets plastiques au sénégal.
La capsule représente......les perles cosmiques.
Millésime 2008 sorti en 2016
Salgado Sebastião, Artiste photographe brésilien. Il fait parler le nature par le biais de son appareil photo. Son oeuvre Genesis reflète la vie de la planète et de l'humanité depuis les 40 dernières années.
La capsule représente......le pelage d'une panthère.
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